湘菜主要以酸辣为主，川菜主要以麻辣为主。湘菜与川菜简直像是姐妹，都以辣著称，与川菜不同的是湘菜主要以酸辣为主，不过近来川菜和湘菜互相影响，也互相融合。川湘菜的学习内容：教学内容：酸菜鱼，水煮肉片，爆炒猪肝，炸排骨，干煸肥肠，宫爆鸡丁，沾益辣子鸡，红烧肉，香辣鸡脚筋，农家小炒肉，蚂蚁上树，小炒鸡，手撕莲花白，扫把茄子，一家三口，麻婆豆腐，干煸洋芋丝，西湖猪肉羹等等1、刀工切配练习及技巧2、各种菜品前期处理加工3、掂锅掂勺练习及技巧4、菜品搭配5、油温辨识及掌控6、调味料的比列7、火候掌控8、成品装盘，摆放9、所有材料后期的收藏及保管10、开店流程讲解，店面选址，人员配比，物资采购等位于成都金牛区的飘味香美食培训学校有很多特色类，总有适合你发家致富的类型地方特色类：四川干锅、冒菜，冷串串，火锅，卤菜、钵钵鸡，德园包子、北京果木烤鸭、十三香龙虾、万州烤鱼、无烟烧烤、麻辣烫、麻辣香锅，重庆鸡公煲、煲仔饭，铁板炒饭炒面，长沙米粉、老鸭粉丝汤，牛肉粉丝汤、四川凉菜绝味鸭脖，重庆烧鸡公，酸菜鱼，水煮鱼，水煮牛肉、毛血旺、砂锅米线，砂锅麻辣烫，重庆疯狂土豆，肠粉，冷菜，特色浏阳蒸菜，煲仔饭盖码饭，冷串串香，，美颜煲汤，木桶饭，过桥米线，臭豆腐、鱼粉，飘味香面食类：德园包子、生煎包、南翔小笼、扬州灌汤包、锅贴 锅饺、包子、牛肉煎包，土家酱香饼、鸡蛋灌饼、 皇中皇饼，山东煎饼、千层饼、麻球、汤圆、油条、特色面条、银丝卷、马蹄卷、南瓜饼、牛肉面、混沌，大娘水饺、饼类、酥类、蒸饺、粉团，手工杂酱面面、油酥饼等。飘味香休闲小吃类：开心花甲、土耳其烤肉、肉夹馍，轰炸大鱿鱼、甘梅地瓜，台湾手抓饼，关东煮、章鱼小丸子  汉堡薯条炸鸡翅、豪大大鸡排、韩国魔薯师薯片、韩国辣年糕、砂锅养生粥，冰粥、疯狂薯条、 格子Q 等上百种小吃技术！ 夏 季 饮 品 类： 港式阿姨奶茶、满记甜品、鲜芋仙甜品、冰粥等等！
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