卤菜，就是用卤水卤制出来的菜品。卤菜分为很多类，有五香卤卤、盐焗卤、辣卤、酱香卤等。其中五香卤又被称之为百年老卤，其卤水是越卤越香，卤水使用的次数越多，卤出来的菜品味道越好。卤制的菜品非常的广泛，像牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉、各类素菜等各类菜品。卤好后切成各种片、块后，按照自己客人的喜好拌好调料，就可以上桌了。可欣卤菜教学内容：1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。3、培训高汤、卤汤的配方与制作。4、培训卤汤调色调味、火候把握。5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。9、培训卤汤的保管与存放。10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。全天拿食材给学员亲自动手练习，师傅在旁边全程指导，让学员学得好，学得满意。一切为学员考虑，我们包吃住，包材料，学完后期回来复习完全免费。一次性收费，中途不会产生任何费用，签订正规合同，让学员学得放心、省心。咨询人：彩彩老师电话：1*5*2*1*5*0*8*6*5*1*9（同 ）公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)
联系我时，请说是在信息港看到的，谢谢！