重庆小面和重庆火锅一样都是重庆的名片，好多重庆人都是被一碗小面唤醒，我曾经也是这样，重庆50强的小面我都吃了个遍。重庆小面有他独特气候的原因而形成，由于重庆人湿温证明显，我们得通过花椒海椒来逼出我们的邪气。所以我一直主张重庆人每半个月至少要吃一顿火锅。重庆小面由于佐料齐全，也充当我们排湿温不错的选择，但是我们有没有发现一个问题，好多重庆人的习惯是早上小面，中午快餐饭、晚上江湖菜。而在这个过程中是否过度摄入我们身体多余的东西。单独的麻辣大家肯定不太好吃，一定得加上酱油或者盐，这个时候食物的变化才会无穷1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是较为纯正。
2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。3:重庆油辣子海椒；油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，较好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。6:葱花，用小葱。装盘后提香。7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。
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